Lavorazione

La lavorazione del riso è una fase fondamentale per la realizzazione di un prodotto di alta qualità. Al pari della vinificazione la lavorazione del riso necessita conoscenze e capacità di adattamento alle singole varietà, soprattutto per conservare intatte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche.



In Ideariso abbiamo deciso di proporre molti risi integrali per dare al consumatore il massimo dei benefici nutritivi, ma abbiamo dovuto affinare tecniche di lavorazione che dessero il massimo del gusto.

Abbiamo cercato e selezionato poche riserie artigianali che hanno raggiunto l’eccellenza in una o più lavorazioni del riso e, insieme a loro abbiamo sviluppato i migliori processi per la lavorazione dei diversi risi integrali e bianchi.

Anche nella lavorazione abbiamo scelto di salvaguardare al massimo i nostri consumatori che abbiano problemi di intolleranze alimentari legate al glutine o ad altri ingredienti, scegliendo riserie dove si lavora solo riso e non altri cereali o legumi.